芝士火腿面包
“ 大口吃面包，也要大口吃肉”
[面包]
高粉：160克
低粉：38克
白砂糖：35克
盐：2克
奶粉：7克
全蛋液：25克
牛奶：95克
黄油：20克
[馅料]
午餐肉：6块
沙拉酱：30克
番茄酱：适量
马苏里拉芝士：30克
[刷面]
全蛋液：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芝士火腿面包的做法步骤]
1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3、放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4、程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6、发酵后的状态是原来的2倍大左右
7、取出面团分割成6等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟
8、擀成长舌型
9、翻面后整理形状，把午餐肉放置于中间，挤上少许番茄酱
10、从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上
11、在面包胚中间割开，底部不隔断
12、对折放置于模具当中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
13、二发后的状态是原来的2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液
14、挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士
15、放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟
16、烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却
[小窍门]
烤箱：卡士CO-530E
发酵箱：卡士CF6000
高粉：新良
低粉：新良
1、.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
2、.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3、.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙