凉拌苦瓜
“ 苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、
解劳清心、益气壮阳之功效，非常适合夏季
食用的一道凉菜。”
[主料]
苦瓜：2个
[辅料]
剁椒：适量
小葱：1颗
蒜瓣：2瓣
盐：10g
味精：10g
白糖：10g
花椒：10粒左右
料酒：1匙
食用油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜2根，洗净
2、切开去瓤
3、切成薄片
4、开水下锅，倒入苦瓜片，焯一分钟即可
5、焯好后用凉水过一下
6、放入葱花，蒜瓣，盐，味精，糖，料酒
7、食用油适量，热锅下油，待油至7成热后加入花椒，当油中飘出有花椒味的时候将油倒入苦瓜中
8、搅拌均匀后出盘，撒上适量剁椒即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜