豆腐虾丸
“ 虾的营养价值很高，脂肪含量很少，却有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分；其含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍；另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
今天的这盘虾可以说营养丰富，造型别致。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质，加点胡椒粉、盐、淀粉，做成豆腐虾球，用微沸的水“捂”熟，再勾上薄芡，鲜嫩嫩的。营养丰富却不腻，正好能缓和一下节后的肠胃。煮丸子的汤也别浪费，鲜美至极。”
[主料]
虾：8只
豆腐：1盒
[辅料]
淀粉：2大勺
白胡椒粉：少许
盐：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐虾丸的做法步骤]
1、大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；
2、大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；
3、豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；
4、混合均匀；
5、煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；
6、将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开；
7、将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。
8、豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！
[小窍门]
1、.	豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿；
2、.	水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。
使用的厨具：不粘锅
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