西芹拌腐竹
[主料]
腐竹：3根
西芹：3根
胡萝卜：半根
大蒜：3瓣
[辅料]
调味辣椒油：3勺
白糖：适量
食盐：适量
味精：少许
海鲜酱油：适量
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[西芹拌腐竹的做法步骤]
1、腐竹用温水提前2个小时泡发，可以少加点盐，这样口感劲道一些，西芹斜刀切片，胡萝卜切片，大蒜切碎备用。
2、起锅烧水，放少许食盐，两滴食用油，水开下西芹焯一分钟。
3、过凉水，控水备用。
4、泡发好的腐竹切寸段，下锅焯水半分钟捞出。
5、过凉水，控水备用。
6、胡萝卜片也下水抄一下捞出过凉控干水睡，个西芹，腐竹放一起，加入所有调料。
7、加三勺秘制调味辣椒油（上一篇菜谱有教程）。
8、搅拌均匀。
9、上桌撒熟白芝麻。
10、完成。
[小窍门]
腐竹一定要提前大泡发，冷水大约10个小时也就是一晚上，温水4个小时，我这温水一个多小时还不行，就用开水烫了半个小时，这样口感略差。
使用的厨具：其他
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