肉丝青椒胡萝卜
“ 孩子吃饭香，不但长得壮，而且学习也有劲头儿。但是有不少孩子都挑食，这让当妈妈的很头疼。费了半天劲变着花样给孩子做，却不见孩子有半点兴趣，这时候，当妈妈的是不是很搓火？因此，除了控制孩子的零食摄入，在食物的花样上还要花点心思才好。
不管家里是以面食还是米饭为主食，菜的搭配其实很重要。从色香味几个方面，都要引发食欲。或清淡，或火爆，不管是哪种口味的，还要考虑到营养。孩子脾胃弱，所以尽可能不要做太辣的菜；荤素搭配要有滋有味。
今天的这道菜，只用到了一小块里脊肉，胡萝卜青椒红绿搭配，口感脆嫩，既让丰富的胡萝卜素转化成维生素A，又提供了丰富的维生素和多种矿物质。肉丝和菜都切得细细，进锅一扒拉就熟，还脆嫩嫩，冒着香气端上桌，还用发愁孩子不吃饭吗？”
[主料]
里脊肉：1块
青椒：2个
胡萝卜：半根
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：少许
料酒：少许
葱花：少许
生抽：少许
淀粉：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[肉丝青椒胡萝卜的做法步骤]
1、里脊肉清洗干净，胡萝卜刮掉外皮，青椒去籽，冲洗干净；
2、肉切细丝，用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿；
3、胡萝卜和青椒分别切细丝，越细越好，炒的时候省时，吃的时候也脆嫩；
4、热锅凉油，将肉丝倒入锅中，迅速划散，将葱花倒锅中扒拉几下出香味，炒到肉外面变色；这个过程很快，要一气呵成；
5、倒少许酱油调色，肉丝很快上色入味；
6、将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下后撒少许盐，稍一变软再淋生抽，混合均匀，出锅。
[小窍门]
1、.	肉丝切得细长，和胡萝卜丝青椒能夹在一起，好看又好吃；胡萝卜丝和青椒丝切得细细的，进锅翻炒几下就可出锅，不要炒得太蔫，吃的就是这个脆嫩劲儿；
2、.	如果能吃辣的，将青椒换成辣椒也是极好的。
使用的厨具：不粘锅
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