西洋参当归芡实天麻枸杞排骨汤
“ 感觉是随意组合，有什么用什么。西洋参益胃生津；当归补血活血；枸杞补肾益精明目；芡实健脾补肾固涩；天麻平肝潜阳，息风止痉。都是补益的中药，全聚在一起，炖一锅排骨汤。
上一次天麻只泡了一天一夜，结果依旧硬邦邦。这一次，提前将天麻泡了两天两夜。看起来好像是吸水长大了，然而，还没切到三分之一的厚度，便又感觉硬而难切。无可奈何，再次拿出刀砍斧剁的架势。才算勉强切成不规整的片。劈开之后，也才发现，天麻的中心处，仍是未吃水的干硬状况。这天麻可真是难以泡发呢。。。。。
浸泡不易，煮却容易，从一开始就与排骨一起入锅的天麻，经过2小时的炖煮，薄片柔软，大块脆口，吃起来完全没有切时费劲。。。。”
[主料]
西洋参：5克
当归：10克
枸杞：8克
芡实：15克
天麻：1根
排骨：1根
生姜：1块
盐：适量
[辅料]
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[西洋参当归芡实天麻枸杞排骨汤的做法步骤]
1、用料：西洋参5克，当归10克，枸杞8克，芡实15克，天麻1根，排骨1根，生姜1块，盐适量，水适量。
2、天麻事先用清水浸泡两天两夜，至完全涨发。
3、切成片。
4、再将当归表面的泥沙用小刷子刷洗干净。
5、芡实用清水洗去表面浮尘。
6、排骨洗净，斩成小段。
7、放入锅中，加入适量清水，置火上，大火煮沸。
8、随着水的沸腾，血沫渐渐浮出，继续煮数分钟，直至血沫出尽。
9、捞出排骨，弃汤不用。
10、在砂锅中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。
11、再放入切好的天麻，置火上大火煮沸。
12、盖上盖子，转小火，炖煮约1小时。
13、揭盖，加入当归和芡实，继续盖上盖子，炖煮半小时。
14、再次揭盖，放入枸杞子和西洋参，继续炖约半小时。
15、直至排骨软烂脱骨，熄火，加盐调味。
16、盛入碗中，趁热食用。
[小窍门]
枸杞子西洋参也可以同当归一起放入。
煲汤以砂锅为佳。
炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐