醮汁香煎豆腐
“ 豆腐是东汉时期发明的，它倍受中国人的喜爱。它充分吸收了黄豆的所有营养，被称为“植物肉”。民间自来有一种说法“豆腐青菜保平安”。所以，豆腐就有了煎煮炸拌的多种做法。”
[主料]
豆腐：600克
玉米油：50克
[辅料]
葱：适量
大蒜：3瓣
小米椒：2个
韭菜：3根
食用盐：半勺
酱油：半勺
蚝油：半勺
香醋：半勺
白糖：半勺
豌豆淀粉：3勺
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[醮汁香煎豆腐的做法步骤]
1、准备豆腐一块。
2、切成2厘米见方的小块。
3、取一个盆，在每一片豆腐块的两面抹上食盐，腌制半小时（这是取决于油煎豆腐好不好吃的关键，我是通过高人指点才明白的）。
4、准备葱姜蒜末，韭菜和小米椒做醮汁的原料
5、做锅烧油（这里我用菜籽油）。
6、油八成开爆香葱姜蒜末和小米椒。
7、加入食盐、酱油、蚝油和香醋。
8、加入韭菜碎，再加一小碗清水（这个时候 你要尝尝咸淡，如果，偏淡，你就加适量的酱油和蚝油）。
9、汤汁煮开关火，倒入一个盛醮汁的大碗里。
10、用一个空盘舀入3勺豌豆淀粉，将入了盐味的豆腐块两面都铺上淀粉。
11、锅中倒入玉米油50克烧开后放入豆腐块小火慢煎（我曾用玉米油做过一道平底锅小面包，其中用油就是玉米油，非常的香气扑鼻）。
12、所有豆腐块炸制金黄后装盘（我家木有长条的方盘，只有委屈地用呆萌的圆盘，摆了一个酷似转动的魔方的形状，乃们说，想也不想？）
13、食材合集上桌（偶偷偷告诉你，我再学大咖们做这一道菜，乃们说，偶是不是小偷）？
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜