上元节素饺
“ 老家习惯，春节吃素馅饺子，过一个清素的春节。”
[主料]
平菇：50克
香菇：50克
黑木耳：50克
黄花菜：50克
猪肚菇：50克
鸡蛋：两个
虾皮：50克
韭菜：150克
[辅料]
饺子皮：适量
调和油：适量
盐：少许
蚝油：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[上元节素饺的做法步骤]
1、香菇、黑木耳、黄花菜提前浸泡12小时，连同平菇、猪肚菇焯水。所有茵菇切碎备用。
2、热锅凉油，炒碎鸡蛋，所有茵菇碎、虾皮加入，加盐、蚝油调匀。
3、加韭菜碎拌均匀，淋芝麻油增香。
4、自制饺子皮（面粉分次加入适量清水，先搅成雪花面，再搅成葡萄面，最后活成软硬适中的面团，盖湿布保湿饧面40分钟，饧好的面压制成长条状，用工具压切成饺子皮）。
5、包成饺子。
6、锅开后，煮饺子，点一次冷水，再煮开即可捞出。
7、饺子出锅了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子