小福猪中国结馒头“ 一到过年满大街都会张灯结彩,大红灯笼高高挂起,家里就开始大扫除,然后贴春联贴窗花,挂上中国结,有了中国红的元素才觉得有年味。
中国结代表着团结幸福和平安,也代表着热烈浓郁的美好祝福,是赞颂以及传达衷心至诚的祈求和心愿~
小福猪也寓意着对己亥年的美好的期盼和愿景,把中国结和小福猪结合在一起,我觉得寓意特别美好,又带着中国传统装饰元素,希望友友们会喜欢!”
[主料]
中筋面粉:70g
细砂糖:15g
酵母粉:1g
玉米油:2g
水:38g
红色色素:少许
粉色色素:少许
绿色色素:1滴
[辅料]
竹炭粉:少许
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[小福猪中国结馒头的做法步骤]
1、在大碗内放入中筋面粉、糖粉和玉米油。
2、酵母粉加入清水中拌匀。
3、接着把拌好的液体倒入粉类中。
4、用筷子拌至棉絮状。
5、用手揉成光滑的面团。
6、揉好的面团切开没有气孔便可。
7、揉好的面团预留12克备用,其余的分成四份,分别加入色素调色,66克面团加入少许粉色色素,25克面团调入红色色素,10克面团加入黄色色素,1克面团加入竹炭粉揉匀。
8、淡粉色面团预留1~2克做耳朵,其余均分成两份,按图上整理成水滴状的造型做小猪主体。
9、取12克红色面团,揉匀排气滚圆,擀成圆形薄片,中间一切为二。
10、小猪主体下半部分刷上少许清水,红色面片覆盖到主体下半部分,切去多余的面片,整形贴合。
11、取5克黄色面团,揉匀排气,擀成薄片,切成长条状。
12、小猪主体下半部分刷上少许清水,红色面片覆盖到主体下半部分,切去多余的面片,整形贴合。
13、取一块黄豆大小的红色面团,揉匀排气,搓成椭圆状,略微按压,做小猪的鼻子,贴合至主体上,记得要细竹签扎两个鼻孔。取一小点白色面团和一小点黑色面团搓圆按扁做小猪的眼睛,刷水粘上。(两只小猪眼睛我做的不同,可随意发挥)
14、取花生米大小的浅粉色面团,搓成橄榄形后按扁,取黄豆大小红色面团搓成椭圆形按扁,粘在一起。
15、贴合后一切为二,边缘略压扁,两边向中间捏合整形。
16、把制作好的耳朵贴合到小猪主体上。
17、接着做中国结,取4克面团揉匀排气滚圆,擀成薄片,切成不到1厘米宽的条状,然后用刮刀在面片中间压一道痕迹,然后切成四方形,刷水如图上拼接。
18、取4克红色面团揉匀排气,擀成半椭圆状,用刮刀切细条状,顶部预留0.8厘米不要切断,之后从中间一切为二。
19、如图上卷起来,取少量红色面团擀开切成约0.8厘米的长条状,贴合至顶部流苏接口处。
20、取3克黄色面团做中国结的其他装饰,一部分搓成细条,留一点做中国结跟小猪的连接。
21、按图上依次刷水粘合,最后取少许黄色面团擀开,切两个正方形薄片贴合在小猪下半部分,用于写字用。若还有多余的小面团可以随意做着其他造型,例如做2个小元宝等等。
22、整形好的小猪馒头约发至1.5大时,冷水上锅,水煮开后继续蒸煮10分钟,焖5分钟后方可出锅。
23、出锅稍稍放凉后,用黑色色素笔写上“福”字!
[小窍门]
1、、想要完美的面团成品,面团一定要揉到位,排气和发酵也得到位,发酵后的面团轻按会慢慢回弹。
2、、粘合之前记得要刷点水或蘸点水,但不要多了。
3、、蒸完不要立刻出锅,过几分钟再出锅,以免回缩皱皮。
4、、若是还有多余的小面团,可以随意发挥整造型。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 创意菜 馒头花卷