剁椒土豆片儿
“ 红红的剁椒配上黄澄澄的土豆。颜色鲜艳，麻辣鲜香。过年的时候给大家做上一道。不仅好吃又好看。红红火火过大年。”
[主料]
土豆：一个
泡椒：5个
[辅料]
老干妈三丁：一匙
生抽：半匙
盐：少许
白糖：少许
五香粉：半匙
烧烤粉：1/5匙
鸡精：少许
色拉油：一匙
醋：1/5匙
白芝麻：半匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒土豆片儿的做法步骤]
1、准备一个新鲜的土豆。我们去皮，把它清洗干净。
2、从中间对半把它切开。然后用波浪刀把它切成薄片。放在清水里泡五分钟，洗去淀粉。
3、热锅起油，转至最小火，倒入这个土豆片煎至。这个时候我们把泡椒剁成小可粒备用。
4、把土豆煎的微微有点两面黄，起锅备用。锅底留油
5、锅里放入剁椒，炒出香。
6、锅里留1/3的剁椒，其余的起锅备用
7、放入老干妈炒出红油。
8、放入土豆片翻炒均匀。放生抽，放入白糖继续翻炒。
9、放入五香粉和烧烤粉增加香味也可以不放。
10、起锅前放点醋，翻炒均匀。放入少许白芝麻。放入余下的剁椒，吃的时候均匀搅拌。酸辣爽口。
[小窍门]
这个土豆一定要煎熟生煎不可以焯水，醋要最后放。不喜欢老干妈的可以用郫县豆瓣酱来代替。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜