私房菜“家常什锦小炒”
“ 在冬季饮食中，除了摄取肉和蔬菜之外，多食一些蘑菇和豆制品也是非常好的膳食营养补充来源。蘑菇里的营养成份是很多蔬菜和肉里所不具备的。
今天炒一款荤素搭配的什锦小菜，里面搭配了一些杏鲍菇、榨菜丝、青椒丝和胡萝卜丝等，营养既全面味道又好吃。此菜就叫做“家常什锦小炒”，主要做法如下；”
[主料]
杏鲍菇条：120克
猪里脊肉丝：120克
榨菜丝：80克
洋葱丝：80克
[辅料]
胡萝卜丝：50克
青椒丝：50克
[配料]
绍酒：15克
蚝油：25克
精盐：2克
白糖：5克
味精：2克
葱丝：10克
姜丝：10克
胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常什锦小炒的做法步骤]
1、浆制肉丝；肉丝里放入盐、胡椒粉、绍酒和玉米淀粉拌匀浆制上劲儿。
2、用热锅凉油把肉丝滑散，肉丝煸炒变色后放入葱姜丝煸炒。
3、葱姜爆出香味后倒入杏鲍菇条煸炒。
4、把杏鲍菇炒透后倒入所有配料煸炒。
5、然后烹入绍酒炒匀。
6、然后倒入适量蚝油炒匀。
7、最后用盐、糖进行最后调味。
8、再放入味精和胡椒粉炒匀。
9、炒匀后便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；色泽美观、味道鲜香、配料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、、什锦菜所用食材可任意搭配，只要材料多样色泽美观即可。
2、、炒制这类小菜主要是用高火快炒的方法，这样可保持住原料里的大部营养成份不被流失。
大炒勺的这款私家小菜“家常什锦小炒”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐