鲜虾仁蛋羹
“ 我家有一老一小，都是需要两餐之间吃加餐，而蛋羹则是老少皆宜的美食，而且做起来也不是很复杂，口味也可以根据家里的食材调整，不停的变化。今天做得是加了鲜虾肉的，老人孩子都爱吃。因是老人或者孩子吃的，所以很少加调味料，而辣味的胡椒粉更是不能放，虽然口味是比较清淡的，但是鲜味还是很足的，如果不是给老人和孩子吃，可以蒸好后加点生抽，或者直接加入蛋液里也可以。”
[主料]
活虾：3只
柴鸡蛋：1个
水：65g
[辅料]
葱末：适量
盐：少许
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜虾仁蛋羹的做法步骤]
1、买的活虾冰箱冷藏让其睡眠。
2、取3只去头去壳去虾线。
3、在葱姜水中浸泡10分钟左右去腥。
4、然后在90度左右的水中焯烫10秒左右，不要烫太久，否则虾会老。
6、鸡蛋中加水，我用的柴鸡蛋，个头稍小，蛋液只有40克，所以加了65克的水，如果鸡蛋大可以多加水，水的量是鸡蛋的1.5--1.8倍。
7、搅拌均匀后过筛让蛋液更细腻。
8、加入虾仁碎搅拌一下。
9、倒入盅里，水开后上锅。
10、上面可以用保鲜膜覆盖，但我喜欢用碟子盖上，这样更安全，中火蒸7分钟，然后在焖3分钟即可出锅。
11、蒸好的蛋羹，弄了一个熟虾仁装饰，拍照好看些。
12、挖开看看，很滑嫩的蛋羹，加了虾，味道更鲜美了。
[小窍门]
蒸是时间可以根据更加蛋液量的多少调整，如果是2个蛋，可以蒸10分钟。
使用的厨具：蒸锅
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