酒鬼花生
“ 朋友给的黑皮花生，里面有个别坏的，可是它是黑皮挑不出来。一直头痛怎么吃它😊😊😊忽然间想起可以做酒鬼花生，这样去掉皮就能挑出坏果了😊😊没想到一泡出来，变成好大一堆，蜕皮得有耐心😂😂😂。但是辛苦付出还是值得的，麻辣咸香甜，各味俱全。”
[主料]
干花生：500g
油：400g
[辅料]
干辣椒：6个
白糖：3g
盐：5g
花椒粉：4g
辣椒粉：4g
桂皮：2g
八角：1个
花椒粒：20只
麻椒粒：20个
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[酒鬼花生的做法步骤]
1、黑皮花生虽然损失了花青素，但是蜕皮可以挑出坏果。
2、蜕皮果然是个考验耐心的活。黑皮花生含有花青素超高，蜕出来的花生仁上都染上了些许紫色。把个头大的挑出来，小的做豆浆。
3、蜕干净皮后晾干水分。装在保鲜袋里冻在冰箱里，时间是一夜。
4、干辣椒剪碎，花椒、麻椒、大料(八角)、桂皮。瓶里是配好的辣椒粉和花椒粉。
5、油温五成热时下锅，小火慢慢炸。
6、颜色略微变黄捞出。
7、炒锅放底油，小火炒香辣椒，花、麻椒。八角，桂皮。辣椒可以根据自己的口味添减。
8、全程保持小火。快速加入盐、糖。这个可以根据自己的口味加。
9、接着加入辣椒粉和花椒粉，翻炒出锅。
10、麻辣咸甜香脆
[小窍门]
千万不要炸过了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃