彩椒拌金针菇
“ 春节大餐上的开胃解腻小菜，大鱼大肉很油腻，所以这个小菜就相对清爽，又因为吃多了没胃口，所以这道小菜就会酸甜口，酸可以让人的胃口变好，甜又能让酸不那么刺激，两者搭配出来的味道才更好，更受欢迎。”
[主料]
金针菇：100克
红椒：少许
黄椒：少许
绿椒：少许
[辅料]
辣椒油：适量
盐：少许
米醋：少许
橄榄油：少许
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[彩椒拌金针菇的做法步骤]
1、红椒、黄椒、绿椒清洗干净，取适量切成丝，越细越好，粗细和长短都与金针菇相似，
2、金针菇切去底部，锅里放入适量的清水，烧开后把金针菇放入锅里焯水断生，再取出把风入凉水里凉透沥干水分备用，
3、取一只碗来调一个酱汁，注意金针菇是白色的，所以不要放酱油、蚝油、陈醋等颜色过重的调料，把辣椒油、盐、米醋、白糖再加几滴橄榄油拌匀，
4、把金针菇和彩椒放一起，浇上调好的酱汁拌匀，
5、就可以装盘上桌啦。
[小窍门]
1、.	金针菇焯水后要用凉水冲凉，这样口感才好，另外把金针菇一丝丝撕开，这样拌起来和吃起来味道与口感都会好。
2、.	为了保留金针菇白色的颜色，所以不要用颜色过重的调料来拌。
使用的厨具：其他
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