滑蛋牛柳粥
“ 这是一款清新。非常有营养的粥。煮牛肉一般的人就是担心的就是牛肉不滑嫩。这道菜里面会教大家，牛肉滑嫩的方法。除了腌制，还有火候。这粥营养丰富，老少皆宜，口味也是很清淡的。大家一起动手来试试吧！”
[主料]
糯米：二两
大米：二两
大葱：一截
姜：二片
牛柳肉。：3两
鸡蛋：一个
[辅料]
嫩肉粉：半匙
生抽：半匙
料酒：半匙
白胡椒粉：少许
盐：少许
玉米油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[如何做滑蛋牛柳粥的做法步骤]
1、糯米和大米提前泡发泡一个小时左右。用清水反复洗净。冷水下锅。大火开始煮。
2、新鲜的牛柳肉洗净。切得越薄越好。
3、加入嫩肉粉。腌十分钟。然后把嫩肉粉洗掉。这样做出来的牛柳肉就会滑嫩
4、加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，腌制。因为这道菜是清汤粥，所以里面的调料不要放的太多多了的话。会影响你整道菜的口感。
5、水开以后。我们转成小火。放入葱段和姜小火熬制。熬到这个大米稠粘。
6、转大火，放入适量的盐和玉米油均匀搅拌。然后把一个鸡蛋打成鸡蛋液。
7、就到了本道菜最关键的一步了。煮到这个锅里面沸腾以后，下入腌好的牛柳，七八秒以后关火。注意时间不要太长，七八秒即可。
8、关火以后放上鸡蛋液均匀搅拌，撒上葱花儿，一道鲜嫩可口的粥就做好了。
9、味道非常的鲜美哦。
[小窍门]
因为这个粥是会煮得滚烫，以后才下入牛柳是非常有温度的，所以煮到七八秒以后关火。不必担心这个牛肉会不熟。所以我们在切牛肉的时候会强调切得越薄越好，就是方便这个牛柳滑嫩。用糯米加一般的大米煮，口感会更加丰富一些。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥 家常菜 午餐 晚餐