杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）
“ 1.此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量。
2、.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
3、.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。”
[主面团]
低粉：100克
高粉：250克
糖：40克
奶粉：25克
盐：3克
酵母：5克
牛奶：60克
全蛋液：100克
黄油：40克
[辅料]
全蛋液：适量
沙拉酱：适量
杏仁片：20克
[汤种]
高粉：30克
清水：130克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[杏仁辫子面包的做法步骤]
1、（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀。
2、小火加热，炒至糊状。
3、离火后马上盛出，取150克待用。
4、把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内。
5、随后加入150克汤种。
6、把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟。
7、程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟。
8、程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜。
9、取出面团，分成4等份。
10、随后再分成12等份。
11、分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
12、取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条。
13、把3根面团的一端黏住。
14、如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）。
15、把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）。
16、放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟。
17、把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）。
18、放入烤箱中层，上下火180度，15分钟。
19、烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透。
[小窍门]
1、.此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量。
2、.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
3、.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
使用的厨具：面包机、电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶