冬季温暖滴下午茶品【黑糖肉桂手撕包】
“ 这是一款冬季强推的面包
材料中有我爱滴暖暖黑糖肉桂及脆脆香香的核桃
口感丰富，健康营养
在下午茶时来上一块，搭配着浓浓咖啡或红茶热饮
不要太惬意了哈~~”
[面团]
高筋面粉：300克
牛奶：170克
全蛋液：30克
细砂糖：20克
盐：3克
酵母：4克
黄油：20克
[内馅]
融化黄油：40克
黑糖：80克
肉桂粉：20克
炒熟核桃：100克
[表面料]
蛋液：少量
扁桃仁片：适量
糖粉：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[黑糖肉桂手撕包的做法步骤]
1、把面团材料（除黄油）放入面包机桶内，选择和面程序20分钟。
2、加入黄油继续和面20分钟。
3、检查面团，有延展性，不需要出膜或厚厚的膜即可。
4、面团放在盆里，放烤箱里发酵，30°发酵1小时。
5、直到两倍大，冬天发酵慢可以适当延长。
6、面团取出轻按压，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
7、这期间调制内馅。材料备齐。
8、核桃碎炒熟。
9、融化黄油，微波炉叮一分钟。
10、加入红糖肉桂粉。
11、拌匀。
12、八寸中空模具抹黄油备用。
13、面团松弛好用擀面杖擀成长方形。
14、中间抹上肉桂酱，撒上核桃碎。
15、从上往下卷起来，捏紧收口，放在案板上。
16、用锋利的刀切薄片。
17、码在模具里，一层一层叠加。最后轻压下面团。
18、放入烤箱35°发酵1小时，里面放一杯开水。
19、直到模具9分满，发酵完毕。
20、面包发酵好，顶部刷一层蛋液。
21、撒上扁桃仁片。
22、烤箱175度，中下层烤35分钟，观察上色。
23、上色满意后盖上锡纸继续烘烤至完成。
24、面包出炉后脱模晾凉。
25、吃的时候筛上糖粉即可。
26、成品。
[小窍门]
面包放保鲜袋中存放，常温3天内吃完，吃不了的冻起来。千万不要冷藏，面包会老化，口感差很多。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶