风味豆豉鸡
“ 非常下饭的一道菜。这次用的是老干妈风味豆豉，说实在的，味道虽然还行，但没有我上次做风味豆豉蒸排骨那牌子好，可惜那牌子买不到了，只有将就的用吧。”
[主料]
去皮鸡腿肉：3块(清理后1000g)
风味豆豉：3汤匙
洋葱：1个
蒜：4瓣
葱花：2汤匙
油：适量
[腌料]
蚝油：2汤匙
生抽：2汤匙
糖：1.5茶匙
料酒：2茶匙
生粉：4茶匙
姜：3-4片
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[风味豆豉鸡的做法步骤]
1、鸡腿肉去掉筋膜和肥油，切小块。
2、放入腌料。
3、用手抓捏均匀，让鸡肉完全吸收酱汁，腌2个小时。
4、蒜去皮剁末。
5、洋葱去皮切大块。
6、风味豆鼓捣烂。(我用刀柄舂烂的。)
7、铸铁锅放油烧热，放入鸡块大火煎1分钟，快递锁住水份。
8、翻面也大火煎1分钟，然后转中小火煎至鸡块8-9分熟。
9、盛起来。
10、再起油锅，把蒜末爆香。
11、把风味豆豉倒入，爆炒一下。
12、把洋葱放入炒至六七分熟
13、放入煎过的鸡肉炒匀。
14、下少许水煮到鸡肉熟透。
15、撒上葱花拌匀即可。
16、整锅上桌，有点铁板烧的感觉。
使用的厨具：平底锅
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