金针瘦肉粉丝汤
[主料]
瘦肉：适量
金针菜：适量
粉丝：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[金针瘦肉粉丝汤的做法步骤]
1、瘦肉切片放生粉、生抽、料酒、盐及少许油爪匀略腌备用。
2、金什菜摘净硬蒂泡发洗净飞水备用。
3、粉丝泡发后剪断备用。
4、姜切末，葱切花。
5、锅里放适量油爆香姜，放入适量清水烧开。
6、放入金针菜及肉片煮开一到二分钟。
7、放入粉丝煮开。
8、调入盐，胡椒粉和鸡粉，放入葱花，最后再放一些生姜末拌匀即可出锅。
[小窍门]
在挑选金针菜时，可用手将其抓拢，放手时黄花菜会慢慢自行松散开，且干而无异味则为佳。
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