重阳糕
“ 老人节的时候做的重阳糕给了婆婆，没来的及拍个照片，今天又重做了一个。传统的重阳糕所用的油糖太多，吃起来太腻而且不容易消化，所以今年采用了松糕的制作方法，没有加油，糖也放的少，为了口感不单调，加了一些果脯，也做为装饰。用的六寸小圆模，矮了点，去掉了一层豆沙，算上果脯一层也凑了九层，应久久的吉祥寓意。顶上用菠萝干做了个菊花形状，应个景。”
[主料]
糯米粉：450g
白糖：适量
南瓜泥：少许
紫薯泥：少许
[辅料]
果脯：200g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[重阳糕的做法步骤]
1、糯米粉等分三份，分别加糖，其中一份加南瓜泥，一份加紫薯泥。
2、双手搓粉，做成半干不湿的，三种颜色。
3、模具刷油，撒一层粉，摊平。
4、粉上铺一层豆沙馅。
5、再撒一层黄色粉，摊平。
6、再铺一层豆沙馅。
7、再撒紫色的粉，摊平。
8、锅中水烧开，模具上盖笼布，蒸十分钟，取出。
9、准备各色干果脯。
10、把剩余的粉逐层撒上，将果脯摆在表层，中间放了菠萝干做成的菊花。
11、盖上笼布，盖上锅盖上锅蒸三十分钟。
12、凉后脱模。
13、切开享用吧。
[小窍门]
1、: 白糖的用量没写，根据自己喜欢添加。
2、: 南瓜泥和紫薯泥的份量没写，因为含水量不同，湿了再加粉，干了再加泥。
3、: 粉搓好以后，过筛会更细腻，这里偷懒了没有过筛。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 重阳节