卤鸡胗
“ 卤鸡胗，今夏必备小凉菜
鸡真的是为人类做出来不少贡献，它全身上下每一个部位都是那么的美味，而且属于高蛋白低脂肪的健康肉类，多吃也不会发胖，深受年轻人以及小朋友的喜爱。鸡胗也是很好吃的，爆炒、凉拌都不错，那如果直接卤一锅好像就更方便了，随时想吃就吃，不管是白口吃还是加点佐料拌一下都是非常美味的，感觉如果再配一壶酒就更完美了，哈哈……”
[主料]
鸡胗：1斤
[辅料]
桂皮：1段
香叶：6片
花椒：20粒
八角：3个
白芷：3个
良姜：1块
姜：1块
干辣椒：4个
老抽：1勺
料酒：2勺
生抽：2勺
冰糖：5粒
油：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：简单
[卤鸡胗的做法步骤]
1、准备所需食材，鸡胗内外要反复搓洗几遍彻底清洗干净备用。
2、锅中加水、料酒、姜片和洗净的鸡胗，冷水下锅焯去血水后捞出备用。
3、锅中加油下入冰糖，中小火炒成焦糖色。
4、下入鸡胗翻炒片刻。
5、加入水和所有香料大火煮开，转小火煮30分钟左右关火。
6、煮好的鸡胗不要捞出使其在汤汁中侵泡入味。
7、卤好的鸡胗可以直接食用，也可以切片后凉拌。
8、准备些自己喜欢的食材切段，和鸡胗一起加入生抽、醋、香油、辣椒油等调味品拌匀，是一道很不错的开胃小菜哦。
[小窍门]
备注：
1、、香料的用量只是个大概数，要根据鸡胗的多少以及自己的口味适当调整。
2、、微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐