韭菜肉渣鸡蛋大包子
“ 咸鲜扑鼻，好吃不停口。”
[主料]
韭菜：适量
肉渣：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
发酵粉：适量
[辅料]
基本调料：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜肉渣鸡蛋大包子的做法步骤]
1、先用发酵粉和面放温暖处发酵，面粉的图没拍。韭菜摘捡好再淘洗干净无泥沙。
2、肉渣，榨干净油的肥肉渣。
3、韭菜切碎，用植物油使劲揉搓变成翠绿色，这样可以防止韭菜出汤。
4、肉渣切碎，放进韭菜里。
5、鸡蛋煎熟，直接铲碎或剁碎放进韭菜里。等面团发酵好以后调味，只放盐和味精把韭菜肉渣鸡蛋搅拌均匀就好了。
6、面团放少许小苏打揉搓排气，切剂子包成包子。包子样式随个人手法，包住不露馅就行。
7、韭菜不可以蒸太久，蒸变色就不好吃了。我这大柴锅一般凉水下锅，上气候蒸10分，再焖5分就开锅了。
[小窍门]
韭菜用植物油先揉搓一下会减少出汤，一般包饺子也可以用这个方法。
肉渣没有可以不放就包韭菜鸡蛋。
使用的厨具：蒸锅
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