蒜苔炒肉丁
“ 香辣鲜香，开胃下饭。”
[主料]
蒜苔：200g
猪里脊：180g
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
料酒：半匙
黑胡椒：1小勺
淀粉：半匙
生抽：1小勺
油：1小勺
盐：1小勺
郫县豆瓣酱：1小勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜苔炒肉丁的做法步骤]
1、蒜苔洗净切小段，里脊肉切和蒜段差不多长度的小丁。加入料酒、生抽、黑胡椒、淀粉、油腌制一会。葱姜切末，小红尖椒切圈。
2、锅热倒油，放入葱姜煸香。
3、放入腌制好的肉丁。
4、翻炒均匀，至八分熟，沥油装起。
5、锅中留油，倒入蒜苔。
6、加入一小勺开水，翻炒至蒜苔变绿。
7、加入肉丁和尖椒。
8、翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。
9、再加入少许盐，翻炒均匀，即可。
10、装盘近拍。
[小窍门]
腌肉时加入了少许植物油，肉质更嫩。
使用的厨具：炒锅
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