酱香鳗鱼蒸豆腐
“ 肉末豆腐这道家常菜，营养价值高，软嫩嫩的豆腐加上多汁的肉末，口感也非常不错~
今天我们用鳗鱼肉加猪肉末来做一道烤箱菜，肉末的外表是收紧的，肉汁都锁在了里面，加上不时还能吃到鳗鱼肉，可以说是非常惊喜的味道了~”
[主料]
鳗天下蒲烧鳗鱼：165g
嫩豆腐：一块
肉馅：100g
[辅料]
料酒：半勺
生抽：半勺
盐：少许
糖：少许
葱：适量
姜：适量
剁椒：一勺
黄豆酱：半勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱香鳗鱼蒸豆腐的做法步骤]
1、准备材料：嫩豆腐，肉馅，料酒，生抽，盐，糖，葱，姜，剁椒，黄豆酱。
2、鳗天下蒲烧鳗鱼165g；
3、先腌制肉末，在肉末中加入料酒，生抽，盐，淀粉，搅拌均匀腌制一会；
4、将解冻好的鳗鱼切成小丁，葱姜切碎末备用；
5、锅中热油，放葱姜末爆香后放入肉末炒至变色出油再加入剁椒炒香；
6、接着往锅中放入一小勺黄豆酱和少许糖，炒出香味；
7、接着将鳗鱼丁下锅（鳗鱼丁可以用微波炉转两三分钟比较干爽），翻拌均匀，这时候可以试试味道，根据个人口味调整咸甜度和辣度；
8、取一个盘子，将豆腐一切两半放在中间，接着将肉末铺在上面；
9、锅中水开后放入蒸制8分钟左右（因为我爱吃干一些的鳗鱼肉末所以用烤箱烤了15分钟）；
10、出锅撒上葱花和红椒碎即可。
11、这道菜具有咸、甜、辣、香、鲜的多种浓郁风味，肉末干爽，鳗鱼Q弹，豆腐滑嫩，吃的时候一定要连肉末带豆腐一起舀，最好还能带上一点菜汁，配上米饭，美味极了~同时这道菜色泽也很亮丽，日常或者宴客都不错哦~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐