苜蓿香肠百叶卷
“ #夏日懒人餐# 今儿就与大家分享一道~苜蓿香肠百叶卷，清香咸鲜，补钙又富含维生素，且操作也非常简单，喜欢的亲也可试试~~~”
[主料]
杭椒：1个
香肠：1根
百叶：3张
苜蓿叶：250克
[辅料]
菜籽油：2汤匙
食盐：适量
香葱：1根
蒜头：2瓣
白糖：2/1小勺
鸡粉：1/2小勺
口味：咸香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[苜蓿香肠百叶卷的做法步骤]
1、备好食材。
2、苜蓿摘去根头后放至清水浸泡10分钟左右洗净。
3、锅中水开加少许盐和食用油、放入苜蓿叶焯烫变色后捞出。
4、放至案板上用刀剁碎、挤干水分放入一个干净的容器中。
5、香肠洗净放入冷水锅加盖煮熟，捞出先切片、再切成碎丁。
6、与苜蓿一起放入容器中、加食盐、白糖和鸡粉。
7、将葱蒜及杭椒清洗干净后切沫、切片。
8、炒锅加热倒入菜籽油、下葱蒜杭椒沫爆香。
9、倒入苜蓿草锅中、然后用筷子快速将其搅拌均匀备用。
10、将买来的整张豆皮用水冲洗干净、一折为三叠成长条、中间切一刀成正方形。
11、炒锅水开加点食盐、放入切好的豆皮焯烫去除豆腥味后捞出。
12、取二张豆皮放至案板上、然后如图铺上苜蓿香肠馅料。
13、然后自下向上卷成卷、分一个大卷、一个小卷。
14、全部卷好后再用刀切成小段、按自己喜欢的造型码入盘中、这样豆皮卷就完成了。
15、按自己喜欢的造型码入盘中、这样豆皮卷就完成了。
16、喜辣的，还跟我一样，再撒些辣椒油，味道更香。
[小窍门]
1、、苜蓿叶摘去根头用清水浸泡一会儿再清洗，可以去除残余杂质食用也更放心
2、、焯烫苜蓿叶等这类绿叶蔬菜时、加点食和食用油，即可增加底味也可使其蔬菜颜色更加翠绿漂亮
3、、将买来的百叶加盐焯烫可进一步去除豆腥味、这样吃起来味道更香
4、、食用凉拌菜、加些葱姜蒜不仅味道好，也有杀菌的作用，食用后更安心
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜