红烧三道鳞
“ 三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。”
[主料]
三道鳞：一条
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：几粒
八角：一个
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧三道鳞的做法步骤]
1、三道鳞去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净 ，在鱼背上划几刀，以便入味。
2、葱姜蒜切片。
3、锅烧热，放入适量植物油，放入三道鳞，把鱼身煎至发黄，翻面再煎至发黄。
4、爆香葱姜蒜。
5、爆香花椒八角。
6、加入适量料酒。
7、加入适量醋。
8、加入适量生抽。
9、加入适量糖，适量盐。
10、大火烧几分钟，然后把三道鳞翻面，再烧开几分钟，以便充分入味。
11、加入适量温水，没过三道鳞，大火烧开。
12、把水耗尽，汤汁粘稠，关火出锅。
13、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐