鸡肉麻辣香锅
“ 美味下饭”
[主料]
鸡肉：800克
藕：200克
香菇：100克
洋葱：50克
大蒜：10克
麻辣香锅调料：50克
油：适量
[辅料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
大料：1粒
花椒：数粒
干辣椒：5克
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鸡肉麻辣香锅的做法步骤]
1、鸡肉切成大小适中的鸡肉块，
2、锅里添适量清水，烧开后把鸡肉块倒入锅中，焯水去腥，
3、然后捞出放入凉水中，再次清洗一遍，
4、将鸡肉块沥干水分，倒入高压锅里，
5、葱切段，姜切片，大料和花椒准备好，
6、锅里添清水，只要快没过鸡肉块即可，再放入葱，姜，大料和花椒，
7、压力锅选择排骨功能，大约12分钟即可，
8、香菇先用清水冲洗干净，
9、用剪刀剪去底部，再用刀在上面切出十字花纹，
10、藕冲洗一下，去皮，切片，
11、锅里放入香菇，加入凉水，再点火焯香菇，锅快开后，捞出香菇，投入凉水中，再捞出
12、锅里再次加入清水，烧开后，投入藕片，焯熟,再捞出来投入凉水中，
13、洋葱切丝，大蒜切片，干辣椒切小块，
14、鸡肉压好后，捞出备用，
15、锅里添适量的油，油热后，倒入洋葱，大蒜和干辣椒爆香，
16、再倒入麻辣香锅调料，炒香
17、倒入藕片和香菇翻炒，
18、再倒入鸡肉块翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味。
[小窍门]
麻辣香锅调料的用量可根据自己的喜好来增减。
使用的厨具：不粘锅
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