香菇红枣炖鸡汤
“ 今年不知咋的，入冬后气温忽高忽低，患感冒及流感人群猛增，我家爷俩也没躲过；据说老母鸡汤：有预防缓解感冒症状，提高免疫功能的作用，正好我们这有冬九天喝鸡汤习俗；赶紧鸡汤走起。老妈不喜欢过于油腻的菜肴，因此我在炖鸡汤时还加了香菇和红枣来解腻增味。
据近年来科学家研究发现：香菇富含亚油酸等多种营养素和钙铁铜等矿物质及人体必需的8种氨基酸，此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，干扰素能消灭人体内的一些病毒；常吃香菇可促进新陈代谢、使人精力旺盛不易发生感冒，所以香菇具有一定的抗病毒和抗肿瘤的功效。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性、滋补养肝的功能；现代药理学则发现：还含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维A/C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份；经水煮或炖熟营养更好。
加了香菇和红枣炖出来的鸡汤、香浓不腻还微微带甜，好喝营养的同时还可以预防感冒，真是一举多得了~~~”
[主料]
香菇：10瓣
红枣：12颗
老母鸡：1000克
[辅料]
香葱：2根
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[香菇红枣炖鸡汤的做法步骤]
1、备好食材
2、香菇提前用温水泡发洗净
3、将鸡子提前取出、放至室内自然化冻
4、将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中
5、倒入适量清水后再放入电压力锅中
6、加盖插电启动：煲汤程序
7、时间到，压力锅会自动发出提示音
8、打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了
9、都完全不用放其它调料、吃时加些食盐即可
10、鸡肉酥烂、汤汁鲜美，还微微带点红枣的甜味
[小窍门]
1、、香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的热水浸泡，这种酶才会催化香菇核糖核酸，分解出鲜香味的物质；入菜才会香味浓郁；如果用冷水就不容易将这种物质泡出，若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值
2、、因加了香菇和红枣的缘故，所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些，且吃起来有微微地甜味
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐