麻酱油麦菜
[主料]
油麦菜：四棵
大蒜：三瓣
熟芝麻：一小把
[辅料]
麻酱：一汤勺
辣椒油：一汤勺
香醋：半汤勺
生抽：半汤勺
白糖：一小勺
盐：少许
口味：酱香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[麻酱油麦菜的做法步骤]
1、油麦菜洗净去根，切成两段。
2、煮锅里烧水加入少许盐和油烧开，油麦菜下锅里快速焯过，捞出过遍凉水后控干水分，基本上油麦菜全部没入锅中后就捞出来，不要焯时间长，焯太熟会失去油麦菜清爽的口感，不焯生吃又有一种吃草的感觉，所以焯到半生半熟的状态最好。
3、取一个小碗，加入一汤勺麻酱、一汤勺辣椒油（不喜欢吃辣可以减量或不加）、半汤勺香醋、半汤勺生抽、少许白糖和盐，大蒜切成末放里，再加入少量清水搅匀，调成稍稠的酱汁。
4、控干水的油麦菜装盘，将酱汁淋上再撒一小把熟芝麻拌开即可食用，是一道简单快手又清爽解腻的凉菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐