快好知 kuaihz


酒酿丸子窝温泉蛋
“ 酒酿丸子加鸡蛋,是很美味的甜品,今天的鸡蛋是模仿日本温泉蛋,而不是蛋花或者白煮蛋,更能增加营养吸收与消化,因为醪糟是甜的,虽然加了清水后甜味会淡点,但是鸡蛋却吃出了一丝甜味,这是意外的惊喜。” [主料] 鸡蛋:1个 醪糟:80g [辅料] 糯米粉:50g 枸杞:7-8个 口味:甜香 工艺:焖 耗时:十分钟 难度:简单 [酒酿丸子窝温泉蛋的做法步骤] 1、煮一锅清水 2、水滚后关火加入5-6滴白醋。 3、把鸡蛋磕入醋水中,盖上盖子焖5分钟左右。 4、糯米粉用清水调好 5、另取一只锅,把水煮开后,放入小元宵,当元宵浮起加入枸杞,煮个三五分钟后加入醪糟,关火。 6、煮好的酒酿盛入小碗内,然后把温好的鸡蛋窝在酒酿中。品相还不错,有点舍不得吃啊。 7、舍不得吃也得吃啊,咬一口,清甜回甘,感觉一个鸡蛋太少啊。 [小窍门] 1、、醋不能加多,不能把握可以尝尝,感觉有点小酸就好。清水加醋来温蛋可以加速蛋白的凝固成型,避免滚水煮蛋时蛋白粘锅底,还有破蛋的情况。 2、、枸杞煮一小会就好,时间长会影响营养流失。 3、、加入醪糟后就关火,醪糟高温长时间烹煮就失去了它的营养价值了。 4、、如果一次温多个鸡蛋,相应焖温的时间也要增加,一般一个鸡蛋五分钟左右,两三个就要十分钟左右了。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 家常菜 快手菜