潮音潮人：沙白芥菜汤
“ 芥菜在潮汕话中叫大菜，有句潮汕饮食用语这样说的：六月大菜——假有心；因为大菜通常在冬天才会卷心，六月里根本是不可能有卷心大菜的；所以表层意思是指芥菜貌似卷心，其深层意思是指虚情假意。
是不是很好奇小编用大菜怎么煮？今天，就为没有时间和精力煲老火例汤但又喜欢喝汤的大家伙们谋福利，教大家做碗快手滚汤：沙白芥菜汤”
[主料]
车白：250克
芥菜：1棵
[辅料]
生姜：1块
芝麻油：适量
米酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：糟香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[沙白芥菜汤的做法步骤]
1、将芥菜摘成一叶一叶，洗干净后，切成段，放在盘中，待用
2、将生姜切成片，放在盘中，待用
3、买回来的车白，事先浸泡，让其吐出泥沙；之后再用清水刷洗干净，放置盘中，待用
4、接着，在锅中倒入适量的水，待水烧开时，放入姜片，搅拌一下后，倒入车白，待车白煮开时，倒入适量的米酒，搅拌均匀
5、然后放入芥菜，待芥菜熟，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀
6、最后，倒入适量的芝麻油，搅拌均匀即可
7、成品完成，赶紧为自己煮一碗吧
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 车白一定要提前浸泡吐沙
❥ 在汤中放入姜片，能除去腥味，这样汤较鲜甜
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐