潮音潮人：潮汕砂锅粥
“ 潮汕砂锅粥，相传，是一位民间的厨师某天看到隔夜饭甚多，而且一点也没有坏出于节约粮食的想法他把饭放在砂锅中，放水熬成粥还随手加了一些海鲜到粥里粥身绵而不烂，好吃而且顶饱。后来经过多代厨师的改良，推崇潮汕沙锅粥日益精良已经慢慢地成为广东名粥之一，备受喜爱由于生活节奏加快，精神紧张好多人面临着严重的饮食失衡状态大量的垃圾食品充斥市场粥无疑成为了营养丰富、老少咸宜的养生佳品。
那么，如此美味的潮汕砂锅粥该怎么做出来呢？小编今天就来教大家：潮汕砂锅粥”
[主料]
珍珠米：适量
膏蟹：1只
鲜虾：8只
[辅料]
芹菜：5根
花生酱：适量
冬菜：适量
干贝：适量
姜：1块
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[潮汕砂锅粥的做法步骤]
1、❥ 将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时
2、❥ 将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用
3、❥ 膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开
4、❥ 将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用
5、❥ 将生姜切成片，放置盘中，待用
6、❥ 在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时
7、❥ 半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟
8、❥ 20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可
9、❥ 最后撒上切好的芹菜，完美出锅
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多
❥ 如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
使用的厨具：瓦煲、煮锅
所属分类： 粥 午餐 晚餐