卤鸭翅
“ 卤鸭翅不能少了“三香”，既“香菜、香芹、香葱”。另外，在卤鸭翅的同时再放一些豆皮、鹌鹑蛋效果更好，口感也更丰富。”
[主料]
鸭翅：500g
鹌鹑蛋：400g
[辅料]
葱段：适量
小茴香：适量
香叶：适量
桂皮：适量
黄酒：适量
老抽：适量
草果：适量
食盐：适量
姜片：适量
蒜：适量
生抽：适量
甘草：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤鸭翅的做法步骤]
1、鸭翅摘净残余羽毛，用清水浸泡约一小时。
2、鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用。
3、调料细目。
4、炒锅倒底油，爆香葱姜蒜，再放入其他调料，加开水(以能没过食材为准)，最后放入焯好水的鸭翅和鹌鹑蛋。大火烧开，小火炜炖约一小时。关火后最好浸泡六小时。
[小窍门]
卤菜浸泡数小时，口感最佳。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食 晚餐 学生