贵妃荔枝虾
“ 【荔枝：生血养颜】一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。杨贵妃酷爱荔枝，荔枝是有其被喜欢的价值的。荔枝是我国江南名贵水果，也是历代文人才子的笔下对象。荔枝里面富含的葡萄糖和蔗糖有补充能量，增加营养，生血养颜的作用。而荔枝还能改善失眠、健忘、疲乏等有效症状，是很珍贵的滋补品。”
[主料]
青虾仁：适量
荔枝：适量
[辅料]
腰果：适量
姜：1块
郫县豆瓣酱：少许
胡椒粉：少许
番茄沙司：适量
花椒：少许
灯笼椒：少许
陈醋：适量
生粉：适量
盐：适量
葱：半根
糖：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[贵妃荔枝虾的做法步骤]
1、葱切段、姜切片，青虾仁去掉虾线，虾仁用刀拍一下，用刀背剁虾、剁碎，馅馅放入碗中加入盐、胡椒粉顺时针搅拌，继续加入半个鸡蛋清搅拌，最后加入生粉搅拌；
2、荔枝去掉皮、核，搅好的虾馅装入裱花袋中去，花裱下面剪个小角，挤入荔枝里面，每一个荔枝都沾薄薄一层生粉；
3、锅中倒油，三四成热的时候一个个放入荔枝，炸至表面金黄色捞出备用；
4、锅用热油过一下（免得粘锅）、倒出，再放少许油，放姜片、葱段、花椒、灯笼椒煸香后和炸好的荔枝放在一起备用；
5、锅中放少许油，依次放入少许郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、番茄沙司，最后再放入生粉水至汤汁浓稠，放入荔枝、姜片、葱段、灯笼椒翻炒均匀，出锅前放入腰果翻炒均匀，盛入盘中即可。
[小窍门]
1、.荔枝含糖，炸之前要裹上生粉，不然会黑了的。
2、.灯笼椒跟荔枝颜色很搭，香而不辣。
3、.坚果可以随意，放花生仁、核桃仁都可以的，随个人喜好。
4、.刀背剁虾仁，吃的时候感觉虾肉的口感会更好。
5、.炸荔枝时，要一个、一个往里下，避免粘连在一起。
6、.腰果我用的袋装熟腰果，直接放入了，如果买的生腰果，用热油小火慢慢炸熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜