#御寒美食#魔法蛋糕
“ 魔法蛋糕很神奇，在一个蛋糕里自动分层，呈现出三种不同状态。
满是好奇，而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子，就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑，因为有的说要拌匀，有的说不用拌匀。只按手中的方子制作，汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开，只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响，提着蛋糕出了模，冷却又冷藏，只看得它裂口豁嘴，回缩得不像样，虽然有括弧注明冷却回缩很正常。
还是小心着切开，沿着裂缝。虽然看起来不那么成功，却还是有着那么明晰的分层。。。。”
[主料]
黄油：60克
牛奶：250克
水：1/2大勺
蛋黄：2个
香草糖：55克
低筋粉：55克
[辅料]
蛋白：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[魔法蛋糕的做法步骤]
1、用料：黄油60克，牛奶250克，水1/2大勺，蛋黄2个，香草糖55克，低筋粉55克，蛋白2个
2、黄油融化，牛奶热至温热，备用。
3、将蛋黄和15克糖倒入碗中，搅拌均匀，
4、加入黄油，搅拌均匀，
5、倒入牛奶，搅拌均匀。
6、筛入低筋粉，
7、拌成均匀面糊，备用。
8、蛋白搅打至粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
9、成为硬性发泡。
10、分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和，
11、轻轻拌匀，
12、倒入垫有烤纸的模具中，
13、放入烤箱，中层，上下火150度，烤约50分钟左右。
14、表面金黄，出炉，
15、连烤纸一起提出，放在晾架上晾凉，彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，
16、取出，去掉烤纸。
17、切块食用。
[小窍门]
拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，別过度搅拌会消泡，拌匀就好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蛋糕冷却后会回缩。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生