吮指柠檬虾
[主料]
泰国虾：600g（大头虾）
[辅料]
葱花：15g
鸡精：2g
盐：3g
白糖：10g
广东米酒：10ml
白胡椒粉：5g
柠檬：1个
黄油：15g
蒜末：30g
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[吮指柠檬虾的做法步骤]
1、准备食材。
2、虾洗净，剪去虾尾虾脚，从虾的眼睛后面1厘米处剪去虾头，挤一下用剪刀剔除黑色虾脑。
3、再剪开虾背剔除虾线。
4、撒上盐用手抓匀，放入冰箱冷藏15分钟。
5、取一小碗挤入一个柠檬汁，加入胡椒粉、鸡精、白糖、80毫升矿泉水拌匀。
6、热锅放入黄油融化，下蒜末炒香。
7、放入泰国虾翻炒至变色，烹入米酒。
8、再倒入调制好的柠檬汁，拌炒均匀大头虾熟透，撒上葱花即可。
9、成品
10、成品
11、成品
12、成品
[小窍门]
柠檬选用青柠檬最好。
使用的厨具：不粘锅
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