千层肉饼
[主料]
面粉：300g
肉馅：300g
[辅料]
葱：适量
盐：8g
生抽：5g
白糖：2g
蚝油：3g
十三香：3g
香油：3g
鸡蛋：1个
姜：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[千层肉饼的做法步骤]
1、面粉加温水，加一小勺食用油和成软和面团。面和水的比例大约1:0.55
2、葱姜切片泡少量清水，抓揉
3、肉馅加适量葱姜水去腥，加鸡蛋，十三香，盐，生抽，鸡精，白糖，蚝油，香油搅拌均匀
4、面板上抹适量油，将面团分成大小合适的小剂子，大约一个小孩拳头大小
5、用擀面杖擀成长方形薄片，等距离划四刀，如图所示
6、整个面片(除了最边上的一块)，都抹上肉馅
7、将没有抹肉馅的一块向上折起，如图所示
8、然后，对面一块上也折起，再向左折起，如此反复
9、最后折完，把边沿地方再按压严实，防止露馅
10、用擀面杖将饼稍稍擀薄，不要过度用力，防止破皮
11、锅中放油，小火煎烙
12、翻面，煎烙过程中要加盖，保证熟透，大约5分钟烙熟一锅饼，一定要小火，切记
13、改刀装盘
使用的厨具：平底锅
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