素杂拌
“ 主料里的菜 我认为 腐竹和黄瓜 木耳 干豆腐 这是必须的 其它菜 都是凭自己爱好，放苦菊也可以，放小白菜也可以，能生吃的叶菜 都可以放，有喜欢放汆过水的豆芽的也可以啊，本人修行随意大法，所以只要是爱吃的放什么有什么关系呢，本次我没有放樱桃萝卜也没有放圣女果，呵呵因为我没有我家里就这些东西。这个拌菜讲的是大酸辣甜，盐只是带味的，吃的时候不大明显，是以前在辽宁鞍山吃的素杂拌特别开胃解腻十分喜欢，所以自己研究了一下，出了这个菜谱，凉菜一个人拌有一个人的味道拌出自己喜欢的味道才最重要。”
[主料]
腐竹：一碗
干豆腐：一张
圆生菜：几片
黄瓜：一根
木耳：一碗
樱桃萝卜：2-5粒
圣女果：5-10粒
炸花生米：一小碗
小白菜：几根
[辅料]
胡萝卜：半根
香菜：5-15根
韩式辣酱：半碗
白醋：适量
糖：适量
自制辣椒油：适量
味精：少许
盐：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[素杂拌的做法步骤]
1、腐竹泡好切斜段，木耳泡好汆水，黄瓜切菱形片，圆生菜用手撕开小片，干豆腐切丝，香菜切段或者碎，樱桃萝卜切薄片（我没放），圣女果对切（我没放），花生炸脆，小白菜切段（我又没放），胡萝卜切细丝
2、韩式辣酱加醋精（我没有我加的白醋）拌匀至无块状，加糖，盐，味精，自制辣椒油（里面有芝麻和辣椒碎），搅匀
3、大概已经匀了吧
4、所有菜配菜都放入拌菜盆，不要直接在盘里拌，那拌不匀，倒入调好的调料
5、放炸花生，没把花生先放里是怕软了，用你干净的小手（我戴了一次性手套了）咔咔的拌，抓匀，可以尝尝味道差啥再放点就行，我做菜是不尝的一切凭感觉，所以发挥很不稳定。
6、抓匀后装盘，请原谅我用了盆，太能吃了，酸甜辣，爽。开胃， 是吃烧烤的绝配，成品颜色红红亮亮，看着有食欲
7、今天做的今天吃，吃多少做多少，隔顿不好吃
[小窍门]
可能有人爱吃蒜，哦好的 你可以放蒜泥喜欢就好，有说香油没放么，我没放，这个菜我觉得不放香油的好，主要吃的酸辣甜，有人说你怎么还放味精，凉菜哦味精没过高温没事的，不用谈味精色变，我做凉菜都用味精，说下醋精的问题，用醋精是为了减少汤汁，没有醋精就放白醋，陈醋可以不？可以，就是出来颜色不大好看，味道也没这样酸。听说有人爱放粉条的 可以啊 菜这玩意吃到嘴开心就好，爱吃啥放啥。另外关于各地叫法不同，干豆腐就是千张，豆腐皮，……反正你应该认识它。最好放沟帮子干豆腐
使用的厨具：其他
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