麻辣牛肉干
“ 作为一枚吃货，自己做的的牛肉干不仅健康美味，还无添加，家人吃也比较放心。”
[主料]
牛腱子肉：300g
[辅料]
姜：1块
葱：3节
[调料]
花椒：少许
八角：1个
桂皮：1块
干辣椒：适量
芝麻：适量
白糖：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣牛肉干的做法步骤]
11、.将牛瘦肉洗净，放入锅中，加入适量水炖煮去血泡沫后捞出备用！
22、.锅中放入适量清水，依次放入牛肉，八角，沙姜，干辣椒节，花椒粒，老姜块，大葱节，开大火烧开后开小火炖煮！
33、.将煮好的牛瘦肉片切成拇指大小的小方块备用！锅中放入适量清油(尽量多放一点)，油烧开后，放入2坨老姜，几节大葱，小火煸炒香后，加入牛肉小块小火煸炸，等牛肉块煸香发黄后，用漏勺盆捞出备用！
44、.炒锅中放入适量清油(炸过牛肉的油最好)，油开后，放入少许豆瓣酱进行煸炒，豆瓣炒香后将炸好的牛肉粒放入锅中翻炒，依次加入胡辣椒面，花椒面，少许白糖，适量食盐，适量鸡精，适量香芝麻粒，翻炒均匀后即可出锅！
[小窍门]
选牛腱子肉比较有嚼劲，顺着纹路切。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃