芋头鸡块盖面“ 盖面也如同盖饭一样,制作好菜肴盖于面条之上,汤汁浓郁,咸鲜味美,芋头与鸡块同炖,粗细搭配,营养丰富,备受家人喜欢。
芋头鸡块盖面:干面条150克、荔浦芋头400克、草鸡半边、姜10克、洋葱50克、红辣椒1个、青辣椒1个、蒜瓣适量、生抽2汤匙、老抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、精盐4克、食用油适量、面粉适量。”
[主料]
鸡肉:400克
面条:150克
荔浦芋头:400克
青辣椒:1个
蒜瓣:适量
面粉:适量
[辅料]
姜:10克
洋葱:50克
红辣椒:1个
[调料]
生抽:2汤匙
老抽酱油:1汤匙
蚝油:1汤匙
料酒:1汤匙
精盐:4克
食用油:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:简单
[芋头鸡块盖面的做法步骤]
1、鸡肉剁块。
2、备好姜、洋葱、蒜、辣椒。
3、备好芋头。
4、芋头粘上一层薄薄面粉,炸制微黄。
5、锅中留油,炒香姜、葱、蒜,加入鸡块炒变色后加入酱油、蚝油、料酒炒匀。
6、加入开水,加盖烧15分钟,口感与时间按个人而定。
7、加入芋头、辣椒块,精盐炒匀,再烧一二分钟。
8、另起锅煮好面条,捞出装碗。
9、烧好的芋头鸡块盖于面条之上,上桌。
[小窍门]
芋头炸一炸,炖煮时更好保持形状,菜肴更出色,也更香。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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