鲜肉月饼
“ 全家都爱吃鲜肉月饼，没有猪油用植物油做，挺好的，起酥效果还不错。”
[主料]
面粉：250g
肉糜：200g
[辅料]
鸡蛋：1只
葱：适量
料酒：1勺
蚝油：1大勺
白糖：5g
盐：适量
植物油：150g
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[鲜肉月饼的做法步骤]
1、肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲。
2、制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团。
3、制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟。
4、把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克
5、把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来。
6、包好的面团收口朝下放在案板上，松弛15分钟。
7、用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。
8、把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再从上往下卷起来
9、松弛15分钟。
10、取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来。
11、将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。
12、轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液
13、把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉
[小窍门]
1、  揉好的面团一定要松弛15分钟
2、  取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了
使用的厨具：电烤箱
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