爆炒鸡肝
[主料]
鸡肝：150g
红椒：20g
青椒：20g
洋葱：20g
[辅料]
生抽：适量
生粉：少许
香油：少许
花椒油：适量
盐：少许
料酒：少许
胡椒粉：少许
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒鸡肝的做法步骤]
1、鸡肝加少许料酒，葱姜，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟，青红椒切成适当大小的块，姜蒜切末
2、锅烧热入花椒油烧热下入鸡肝滑油捞出控干油分
3、锅重新烧热入油烧热下入姜蒜煸香，再下入青红椒，洋葱煸炒
4、下入鸡肝，加入生抽翻炒均匀，淋入香油翻勺出锅即成
[小窍门]
鸡肝滑油变色捞出以免时间过长影响口感
急火快炒
使用的厨具：炒锅
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