山楂酱夹心蛋糕
[主料]
面粉：110g
糖：70g
玉米油：50g
牛奶：适量
鸡蛋：5个
[辅料]
自制山楂果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[山楂酱夹心蛋糕的做法步骤]
1、原料
2、蛋黄加玉米油，牛奶，搅拌均匀
3、筛入低筋面粉搅拌均匀
4、蛋白打至硬性泡发
5、取三分之一蛋白放入蛋黄糊上下翻拌，切忌画圈，否则容易消泡
6、将步骤的混合物倒入剩余的蛋白中翻拌
7、烤箱预热，烤盘上垫上烤纸，倒入拌好的蛋糕糊，大力震一下。上火165度，下火150度，20分钟。烤好后抹上刚做好的山楂酱。
[小窍门]
1、.冬天鸡蛋需要提前拿出来，并且打蛋清的时候最好提前将蛋清用热水隔容器煨一下，使其达到20度左右，这样更容易打发
2、.牛奶分次加，用量以蛋黄糊为准，不可以太干。太干的话，和入蛋白时容易消泡
3、.山楂酱的做法可以参照《老少皆宜美味山楂糕》一文
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙