盐焗蛏子
“ 蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。有"海里的人参"的美誉。蛏子的食法很简单，一般清灼，这次换种做法--盐焗，味道很是不错，肉嫩而鲜，更原汁原味。”
[主料]
蛏子：500克
[辅料]
海盐：1包
花椒：适量
八角：适量
茴香：适量
干辣椒：3个
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：十分钟
难度：普通
[盐焗蛏子的做法步骤]
1、蛏子买回来后用水清洗干净，让其它吐尽泥沙。
2、用刀在蛏子背部划上一刀，不要切断。
3、然后用手挤出水份。
4、最后用厨房纸吸干水份。
5、准备好配料。
6、砂锅中放入盐和配料。
7、炒至微黄色。
8、把蛏子码入盐中。
9、盖上锅盖，熄火焖10分钟即可。
10、吃前撒上葱花。
11、肥美的蛏子。
[小窍门]
盐炒成微黄放入蛏子后即可熄火，利用砂锅的余温即可，不然蛏子的肉会老。
使用的厨具：砂锅
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