仔姜炒花甲
“ 最近又到了吃仔姜的时候了，前几天泡了一小缸。今天我们不炒肉丝，我们来炒花甲。说到四川的鱼香味儿菜就是因为加了泡菜别具风味儿，今天的这道带鱼香味儿花甲别具风格”
[主料]
花甲：一斤
泡仔姜：二个
[辅料]
大蒜：6瓣
洋葱：少许
生姜：少许
小葱：一把
[调料]
酱油：一匙
蚝油：半匙
陈醋：1/4匙
色拉油：一勺
老抽：少许
盐：少许
料酒：一匙
豆瓣酱：少许
口味：鱼香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[仔姜炒花甲的做法步骤]
1、锅里放入清水，洋葱，姜片，料酒。大火煮开。
2、加入吐好好沙的花甲。喷入料酒。
3、花甲煮的微微张口就可以了。
4、捞起来沥干水分备用。
5、准备好泡姜。这个是我前几天才泡的嫩嫩的，非常的酸甜可口。
6、锅里放油。放入多一点的大蒜和泡仔姜翻炒。
7、放入半勺郫县豆瓣酱翻炒。因为这个泡子姜本来是非常有味的，所以其他的调料我们要少一点，不然会咸。
8、放入花甲快速翻炒。
9、放入生抽，老抽，蚝油。
10、翻炒均匀，放入鸡精提味。
11、起锅前放入陈醋。撒上葱花儿。
12、有特色的菜就做好了，非常的美味哦。
[小窍门]
醋一定要起锅前才放。调味要轻，因为本来泡姜是非常有咸味的。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐