炸鲜奶
“ 炸鲜奶为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎，流传非常广，这道美食酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶。
牛奶中含有非常丰富的蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙、易怒及工作压力大的女性；牛奶味甘、性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠辶功效。”
[主料]
白糖：30g
炼乳：50g
玉米淀粉：30g
奶粉：20g
牛奶：300g
[辅料]
炸脆粉：15g
水：适量
蛋清：1个
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[炸鲜奶的做法步骤]
1、把牛奶、奶粉、糖、淀粉、一半炼乳一起放在锅里，混合均匀。
2、然后把锅放置炉上小火加热，顺着一个方向使劲搅动，小心糊锅。
3、准备好一个饭盒，用保鲜膜铺一层。
4、把奶糊倒进饭盒里，盖上盖子放进冰箱2小时。
5、把炸脆粉、蛋清、水一起搅拌成糊状，尽量不要太稀。
6、把冻好的奶拿出来切成长方形。
7、把油倒进小锅里，把油预热，油烧到把筷子插进去会有点冒小泡泡，马上转成小火。
8、把奶条裹上糊，放进油锅里，炸到金黄夹出。
9、炸好摆盘，可以把剩下的炼乳用小碗装着，喜欢吃甜的人可以蘸着吃。
[小窍门]
熬鲜奶要顺着一个方向搅动；喜欢吃更脆的可以入锅用中大火快速的炸一遍。
使用的厨具：炒锅
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