腐竹冬瓜排骨煲
“ 家人团聚要吃家常菜，北方人爱吃腐竹，又好冬瓜，于是有了这道砂锅炖煮的排骨煲，肉质厚重绵香，软糯入口即化，来一口老酒，满是家的味道……”
[主料]
排骨：500g
腐竹：100g
冬瓜：100g
红薯粉条：适量
竹荪：适量
白菜：两片
香菇：四朵
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
嫩肉粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
陈醋：适量
小葱：适量
大蒜：三瓣
小米辣：一个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤]
1、全体食材大合影。（豆芽最后单炒了😄）
2、腌制排骨，依次放入老抽少量，生抽，鸡精，盐，嫩肉粉，料酒，十三香，抓匀放置半小时。
3、腐竹和竹荪冷水泡发半小时。腐竹可以掰成小块，竹荪要去蒂洗净。粉条也要泡发，忘拍照了😄
4、冬瓜去皮切厚片。
5、香菇洗净表面划十字
6、小葱，大蒜，小米辣切好备用。
7、砂锅放入菜籽油，入蒜瓣爆香。
8、连同腌制汤汁放入腌制好的排骨，翻炒均匀。
9、小火焖煮十分钟。
10、依次放入冬瓜和粉条。此时不需要加水，因为冬瓜再炖煮过程中会出水。小火炖20分钟。
11、此时煮出来的水已经很多，放入盐和香菇再炖20分钟。
12、加香菇、腐竹、白菜和竹荪，搅拌一下锅内食材防止粘连，继续炖十分钟。
13、关火。拌匀砂锅内所有食材以便入味。撒小葱碎和小米辣。
14、开动！㊗️大家胃口好！😄
[小窍门]
腐竹和竹荪经过泡发已经变软，所以最后十分钟再加入。
使用的厨具：砂锅
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