料多多香菇酱
“ 香菇酱，超市里面卖的还挺贵，一小瓶十几块，没夹几次馒头就没啦，家里人又特别爱吃，刚好赶上妈妈买了一大袋香菇，来做个香菇酱吧。事实证明，在家完全可以做出不输市面销售的香菇酱的作品。有多香呢？我炒好酱是在饭后，可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也来试试吧！”
[主料]
鲜香菇：15个
花生米：150克
芝麻：50克
[辅料]
葱段：3段
姜片：2块
干辣椒：6个
花椒：1茶匙
黄豆酱：1勺
豆瓣酱：1勺
甜面酱：1勺
十三香：2勺
生抽：3勺
黑胡椒粉：1勺
植物油：适量
干辣椒面：2勺
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[料多多香菇酱的做法步骤]
1、香菇洗净，攥干水分。
2、切粒，不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重，那就需要晾一晾。
3、油炸花生米。
4、炸好控油待用。
5、小火焙香黑芝麻。待用。
6、花生米稍凉以后装入保鲜袋，擀面杖擀擀碎。
7、吹去红衣。差不多就可以啦~
8、香菇粒拌面粉。
9、面粉用量自己控制，少量多次加入，每粒香菇上都薄薄沾上即可。
10、炸香菇咯~油热以后下入，中火。
11、炸至这个状态就可以捞出啦。
12、锅里留底油，底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。
13、为国捐躯的料头捞出，弃之不用。
14、取一小碗，做酱料。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱。
15、酱料入炸过料头的底油里炒香。
16、加入香菇粒翻炒。加入生抽。
17、翻炒的过程中香菇粒会出油，待稍稍出油后加入适量水，小火慢慢煨。加入十三香，黑胡椒粉，根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒，待水汽蒸发。
18、水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻，翻炒均匀。关火~
19、拌面下饭夹馒头，那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油，所以没做成市售的泡在一汪油里的那种，如果你喜欢那种，炒料头的时候多留些底油就可以啦~
使用的厨具：炒锅
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