丝瓜虾米煎饼
“ 丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效。丝瓜多用来清蒸、拌炒或煮汤，用丝瓜来做煎饼，其美味更胜一筹，虽然煎饼是用油煎制而成，但清爽的丝瓜起到了消脂解腻的作用，就算吃多也不腻口。”
[主料]
丝瓜：1/2条
虾米：15克
[辅料]
油：1碗
盐：1/4汤匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜虾米煎饼的做法步骤]
1、丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。
2、烧热2汤匙油，炒香葱蒜末，倒入虾米以小火炒香，加入丝瓜片略炒30秒，盛起备用。
3、将1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、2只鸡蛋和1杯面粉拌匀，调成面糊。
4、炒好的虾米、丝瓜倒入大碗内，倒入面糊搅拌均匀。
5、烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色，盛起用厨房纸吸干余油。
6、将丝瓜煎饼切成角块，排放入盘中，即可上桌。
[小窍门]
1、、丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不易选购。
2、、丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
3、、鸡蛋、面粉等应先调成面糊，再倒入丝瓜虾米中拌匀，直接将所有材料调成面糊会不易调匀，煎饼还容易夹生。
4、、丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。
使用的厨具：平底锅
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