蒜香花蛤
“ 这道菜在我们北方是清炒和爆炒是日常的吃法，直到我去南方上学后，却发现一种完全不一样味道的花蛤炒法，大蒜的蒜香味加上花蛤的鲜味搭配简直是美味。”
[主料]
花蛤：500g
[辅料]
大蒜：一整个
香葱：适量
姜：适量
盐：适量
白糖：适量
十里香：适量
香油：适量
蚝油：适量
料酒：适量
醋：适量
酱油：适量
味达美：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
辣椒：适量
辣椒末：适量
淀粉：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香花蛤的做法步骤]
1、花蛤洗好后泡在水里
2、大蒜剁成末备用
3、辣椒、姜、香叶、八角、花椒、茴香，放在一起备用
4、适量盐、白糖、十里香、香油、蚝油、醋、料酒、酱油、味达美、老抽，水，放在一起搅匀备用
5、热锅冷油，倒入提前准备的辣椒、花椒等炒香
6、倒入花蛤炒匀
7、倒入豆瓣酱炒匀
8、倒入蒜蓉炒匀
9、倒入提前准备的料汁炒匀
10、倒入水没过花蛤
11、盖上锅盖，闷十五分钟
12、倒入辣椒末炒匀
13、倒入水淀粉炒匀，盖上盖焖十分钟
14、起锅前倒入葱花炒匀
15、起锅
16、起锅
17、起锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 宵夜 夏季食谱